1. 首页
  2. 民间文化

散文:不能忘怀的邳州剪饼

  南方人好吃米,北方人爱吃面,苏北小城土生土长的人啊都喜欢吃煎饼,尤其对菜煎饼更是情有独钟。当你走向我们的集镇,走进我们繁华的小城,中式快餐已遍及城乡,但无论它如何发展始终取代不了“菜煎饼”。

  

  先说我们司空见惯、妇孺皆知的煎饼,如果你不熟悉煎饼,证明你绝对不是徐州人。你会说山东也有煎饼,那不一样!山东煎饼发散,全是打翻折叠的,没有我们地方的漂亮筋骨劲道。家乡小城,从沿河市场到李口菜市街,从城西农贸到万兴市场,建地锅灶支铁鏊摊煎饼和站大街出售煎饼的,都排成行成为集市最耀眼的风景。如果你认准城西煎饼又香又脆,会不惜耗时二三个小时排队等候,等待业主把新煎饼摊出来;如果你钟情李口街头又薄又匀的煎饼,每天一定要早来,不等夕阳落山货主早就卖完。

  

  煎饼作为干粮一年四季都适合家庭餐桌,老百姓常说“来我家吃饭,有煎饼有菜”,足以见其在大众心目中的地位,特别对于上点年岁的人,面条、米饭、馒头、煎饼放在面前,他们会毫不犹豫的选择煎饼。不要问为什么!你也许还能听到一个个鲜为人知的故事,想当年,人还没有磨棍子高,鸡叫头遍时就被长辈叫醒,睡眼惺松地抱着棍子推磨,等娘从低矮的小锅屋内把稀糊糊变成像纸一样薄的煎饼,再一张张叠好包好装进书包。对于住校生这一包煎饼既温馨又饱含“家”的味道。就算改革开放变富裕了,城乡居民生活也不存在什么区别了,走亲访友有条件别忘带点煎饼,从乡下往城里送,从城里也有往乡下捎的,从我们这个小城市往沿海大城市摑,就连那些从这里走出去在异地做了官的,因为给家乡父老办点实事不求回报,却对小城煎饼的喜好不改初衷“多少给带点煎饼”,谁让它是家乡土特产呢。

  

  对菜煎饼吃了还想吃,保准是好煎饼拓成的。煎饼原料过去多是高粮、玉米和山芋组成,如今几乎全是小麦和玉米,有的掺杂白大米,而让人仅花2.50元至3.50元就能吃得打饱嗝的菜煎饼摊,多数是从小城东西两个摊点贩来的成品煎饼再加工。做菜煎饼的小菜是没有什么讲究的,什么季节吃什么菜,强调新鲜度营养成分,韭菜、苋菜、菠菜、萝卜、胡萝卜、苞菜、绿豆芽、黄花菜都行,春季的米荠菜、小野蒜,来这里你非吃不可。我们小城有条出了名的民主路,它是小吃一条街,不管是上学放假的学生,还是赶集进城的庄户人,想节省时间还又少花钱,都乐意来民主路,其中一家煎饼摊到饭时,五个铁鏊子也难招架,大都是年轻人在做,后厨小房内清洗过的米荠菜用蛇皮袋盛放,卫生与否我不敢恭维,只见铁鏊子嗞嗞啦啦地热气蒸腾还围满着人,再配碗擀面皮,个个吃得满头大汗忘乎所以。不要说学生和农民,你问问公务员是否也有当街吃卷菜煎饼的趣事?你看看有哪个坐办公室的没吃过菜煎饼!感情,惬意,落个满手油渍在所不惜。

  

  因为小城的菜煎饼佐料齐全,花椒面、胡椒粉、辣椒沫必不可少,还有你想象不到的味道,有的摊点新鲜小菜七八样,光佐料就备有不下十种,再泡点家乡著名的刘井粉丝,再稍添加样地道的臭盐豆,再敲上一个用正昌饲料专门饲养的鸡下得蛋,你只管尝尝吧,好吃的不得了嗳!

  

  家乡的菜煎饼还走出了小城,远赴全国各大城市都有制作出售的,有的摊位驻扎在桥头、巷尾方便行人,有的凉篷安放在医院路口为普通百姓就餐解忧,还有的摆上豪华宴会厅的餐桌,听服务员非常大气地报名“邳州煎饼”!如今在普通老百姓家,大多都能拥有电饼档了,想吃菜煎饼,就是从没有摊过煎饼的人,只要有面粉加水活得匀溜溜的往烧热的电饼档中一浇,再放上想吃的菜,一转眼的功夫香气四溢,什么披萨饼、法式面包都要往后搔搔。

  

  唉!一提起家乡的菜煎饼,内心总是溢满浓浓的亲情。我怀念母亲的菜煎饼,我感激妹妹,她接过母亲的铁鏊子为父亲经常拓煎饼。我更感谢公司门外旁的小吃部和职工食堂的师傅,每天能让加班加点的工人们吃到菜煎饼。回味悠长,邳州煎饼,那是一双双勤劳的手奉献出的满腔真情……!

  

  

 

原创文章,如若转载,请注明出处! 投稿信箱:671825950@qq.com

发表评论

电子邮件地址不会被公开。

联系我们

18205226988

在线咨询:点击这里给我发消息

邮件:gxwvip@163.com

工作时间:周一至周五,9:30-18:30,节假日休息

澳门十大网投平台-最新十大网投官网-线上十大网投娱乐大全-邳州文化网